Giyotin gibi yukarı kaldırılıp indirilen bir kapak içinde bulaşık basketlerinin hızlıca yıkandığı, ortalama olarak saatte 1000 tabak yıkayabilen bulaşık makinesi türüdür. Orta yoğunluktaki restoran ve catering gibi işletmelerin kullandığı , hız ve yüksek giriş gibi bazı özellikleriyle öne çıkmaktadır.
Giyotin bulaşık makineleri bir yanında giriş tezgahı, diğer yanında çıkış tezgahı ile birlikte kullanılır. Kirli bulaşıklar giriş tarafında sepete dizilir ve makineye yerleştirilir. Bulaşık makinesinden çıkan sepet çıkış tezgahına çekilip yeni sepet yıkamaya alınır. Bu sırada çıkan bulaşıklar yerine yerleştirilirken yeni kirli sepeti de hazırlanır. Bu döngü ile kısa sürede binlerce bulaşık yıkamak mümkün olur.
